姜汁炒芥蓝
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依莲掺

最近贼喜欢的一道菜:【姜汁芥蓝】一个星期内吃了两次,第一次煮,没掌握窍门,味道很一般,很不甘心,于是决心要再做一次,这次成功了。

时间:10分钟内
食材
芥蓝 1把
老姜 1块
蒜头 2瓣
白糖 适量
适量
生抽 适量
花雕酒 适量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    芥蓝摘去老叶,洗干净,斜切片状。
  • 步骤 2/4
    老姜去皮,刨成姜末,蒜头去衣,切小片。
  • 步骤 3/4
    放油热锅,5成热时放入蒜头爆香,放白糖,放入芥蓝大火爆炒至断生,放一点生抽,一点点花雕酒,翻炒均匀,加入食盐调味即可。
  • 步骤 4/4
    下油热锅,倒入姜汁爆炒,滚烫的油带出姜汁的香味,把姜油淋在芥蓝上即可。
小贴士

1、放油入锅,油冒烟时,加点蒜茸,加点糖,油再冒烟就可把芥蓝扔进,兜几下就行。

2、炒到快熟的时候,淋入姜汁与一点点酒后,立即盖上锅盖,焖上1分钟,炒出的芥兰青翠碧绿

3、芥蓝千万不能飞水后再炒,否则芥蓝味道尽失。

发布于 2019-02-08
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