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茄汁鱼块
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罕青葱岁月
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时间:30分钟-1小时
食材
鱼块 一包（大约十三四块）
鸡蛋 一只
酒 适量
姜 适量
葱 适量
糖 适量
番茄酱 适量
盐 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎（家里用油不会太多，所以要翻面）
  • 步骤 2/2
    过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出
小贴士

１、调的蛋糊厚薄要适中，以能滚住鱼块为宜

２、鱼块入锅后，因为鱼肉较嫩不要多翻动，以免碎掉影响形状

３、煎鱼时要用中火

４、茄汁的调味要根据各家的口味，喜欢甜的多加一些糖

５、做茄汁勾芡的时候也要注意稀薄，以能滚住鱼块为宜

６、鱼块一定要等到完全融化再做菜，否则会腥的

发布于 2018-07-11
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