山西人民对面食的喜爱和创造力是惊人的，拨烂子，也叫谷垒，是山西人民家常的一道主食，也是蔬菜与面食的完美搭配，营养又美味！
1.可以选择自己喜欢的蔬菜制作，如槐花、豆角、土豆、胡萝卜等等都可以。2.根据自己情况不用加馒头也可以，适量加大面粉量。