拨烂子是山西,河南一带的家常饭,说是饭,其实也可以说是菜。根据时令蔬菜,可以做成经典的土豆拨烂子,或者芹菜拨烂子,豆角拨烂子,回子白拨烂子…有的还加入粉条等,是一道一年四季都可以制作的菜品,方法简单,容易消化,可清淡可浓郁,有鲜明的北方特色,却又广受南北人们的喜爱。春夏时节,配些开胃的野菜,吃起来真是爽口。
槐花鲜:熟=2:1,熟了的会变少些,可以根据家里的人数和饭量适量采摘和制作。