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拨烂子
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哀伤的月季罕

拨烂子是山西特色小吃，做法简单，也讲些技巧，做不好的容易坨在一起。吃起来容易消化，老人小孩都喜欢。喜欢吃辣的还可以配点辣椒或蒜更是下饭，保准你吃了还想吃！

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 250g
土豆 500g
大葱 适量
盐 适量
大蒜 适量
油 适量
豆角 适量
肉片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先将土豆洗净，去皮。
  • 步骤 2/12
    然后擦丝，擦成粗丝。
  • 步骤 3/12
    擦好的土豆丝，里面不要放水。
  • 步骤 4/12
    撒入面粉，面粉要分着撒，撒一点，拌一点，让每个土豆丝都裹上面粉，如果看到面粉裹不上土豆丝了就说明面粉够了，就不必再撒面粉了。
  • 步骤 5/12
    拌好的样子。
  • 步骤 6/12
    放入笼屉大火蒸20分钟。
  • 步骤 7/12
    蒸好后立刻倒入干净的盆内晾凉。
  • 步骤 8/12
    准备里面的配菜，我用了豆角炒片。炒好后放入盘子里备用。
  • 步骤 9/12
    准备炒拨烂子。锅里放油，油多放一点，再放葱花和蒜。
  • 步骤 10/12
    再放入拨烂子。
  • 步骤 11/12
    不停翻炒，里面再放入盐调味。
  • 步骤 12/12
    最后放入炒好的豆角肉片，再一同翻炒一下就可以出锅了。
小贴士

1、拨烂子擦好丝后会出一些水份，所以里面不用再加入水拌面，否则蒸出来会发粘。

2、拨烂子里面的配菜可以跟据自己的喜好放。

发布于 2024-12-24
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