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咸肉炒笋片
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潮淤男弦仍
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食材
新鲜竹笋 适量
咸肉 小块
青椒 一个
尖椒 3-4个
生姜 4片
花椒 少许
料酒 适量
醋 适量
盐 适量
糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把新鲜的笋刨皮切片。
  • 步骤 2/11
    把笋煮好，捞起。具体的煮笋方法下面有介绍！
  • 步骤 3/11
    辣椒切碎姜片切好
  • 步骤 4/11
    把泡好的咸肉吸干多余水分切片
  • 步骤 5/11
    油锅热后把辣椒姜片入锅，炒香后放入咸肉。
  • 步骤 6/11
    放入笋片，翻炒一会儿
  • 步骤 7/11
    加入盐和糖，两个比例差不多。生抽和小半碗水盖锅盖。
  • 步骤 8/11
    水差不多干了加入青椒丝。翻炒一会儿再加入小半碗水，少干即可。
  • 步骤 9/11
    成品
  • 步骤 10/11
    成品
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

1、新鲜竹笋都很涩，所以在煮笋的时候就一勺的盐和一勺的醋。（根据笋的数量添加。）最好煮得久一些，半小时这样比较好。然后在清水中泡着，多换换水。这些事最好在头一天都弄好。2、咸肉用温水泡制半小时以上。

发布于 2018-08-08
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