蒜苔的营养成分异常丰富，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，能促进血液循环，有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效。嫩蚕豆属于低热量食物，三高人群和要减肥的美女可以多吃。
在炒的过程中蒜苔和蚕豆会自己分泌出水分，把水炒干就可以出锅了！