蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，很有营养。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
炒蒜苔时放少许水，否则蒜苔太绵软了也味道不佳