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茄子肉丁
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向夏狂影秋风
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时间:10-30分钟
食材
茄子 两条
红椒 一个
肉丁 适量
豆瓣酱 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
姜蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会
  • 步骤 2/6
    茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗。
  • 步骤 3/6
    红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。
  • 步骤 4/6
    热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用
  • 步骤 5/6
    用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香，下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒。
  • 步骤 6/6
    将5至熟烂，加入味精，少量糖调味，出锅装盘
小贴士

定不要小看步骤2啊，这样一个小小的步骤就能帮秋茄子去除本身的苦味。而且本身茄子水分含量少，火候控制的不好的话，很易糊锅。这个小步骤后，这一问题也基本解决了哈。

方法简单又易用，你一定要试试。

发布于 2018-06-27
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