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剁椒蚕豆春笋
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花颜与夏卫蒋

春天将暮末暮之时，菜市场上有了蚕豆的身影，这时的蚕豆最嫩，尝鲜的期限就这十几天，赶着这不可多得的新鲜，可以买回来用清水清煮。

食材
鲜蚕豆 230克
春笋 240克
红剁椒 50克
蒜末 10克
鸡精 1克
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    蚕豆洗净后，入沸水焯一会至熟，捞出过凉水，沥干。　　　　　
  • 步骤 2/4
    春笋去外皮，洗净后切小丁，入沸水焯一下至熟，捞出过凉水，沥干。　　　　　
  • 步骤 3/4
    热锅凉油，先放入蒜为香，再倒入剁椒，炒出香味　　　　
  • 步骤 4/4
    倒入焯好的蚕豆和笋丁，一起炒匀，淋香油即可出锅。
小贴士

剁椒已有咸味，盐要酌情放

发布于 2018-12-24
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