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炒卤面
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太上老君interior

这是一道主食，每天都吃米饭不妨换一个口味，第一次吃还是妈妈给我做的，在西安那么久了一直都不知道有这个面，这种面它的口感，特别像方便面一样。炒着吃和煮着吃都不错哦。喜欢吃面的朋友，不妨动手吧！

时间:10-30分钟
食材
主料卤面 500g
辅料豆芽 150g
卷心菜 半个
香菇 3个
猪肉 少许
胡萝卜 少许
鸡蛋 1个
调料盐 适量
味精 少许
生抽 少许
姜片 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    卤面放入盘中备用。
  • 步骤 2/21
    将豆芽洗干净备用。
  • 步骤 3/21
    将肉，卷心菜，胡萝卜，香菇，鸡蛋，姜洗干净备用
  • 步骤 4/21
    胡萝卜切丝，卷心菜切丝，香菇切片，放入碗中，备用。
  • 步骤 5/21
    肉切丝，姜切丝，备用。
  • 步骤 6/21
    锅中烧水，将豆芽倒入。
  • 步骤 7/21
    将豆芽焯熟，可多煮一会儿。
  • 步骤 8/21
    准备一盆清水，放在旁边。
  • 步骤 9/21
    将豆芽捞出放入凉水中，冲一下。
  • 步骤 10/21
    鸡蛋打散，放入碗中，倒入少许盐，料酒。
  • 步骤 11/21
    锅中放入油倒入鸡蛋，煎香
  • 步骤 12/21
    将鸡蛋炒熟，弄碎
  • 步骤 13/21
    盛入碗中备用。
  • 步骤 14/21
    将锅洗干净，热锅凉油，放入姜爆香，再倒入肉丝炒香。
  • 步骤 15/21
    再将胡萝卜倒入炒香。
  • 步骤 16/21
    再倒入香菇炒香，最后再烹入料酒。
  • 步骤 17/21
    将卤面倒入，用筷子协助，一块儿翻炒均匀，将面翻炒出香味，放入少许生抽将面均匀上色，炒匀。
  • 步骤 18/21
    将面炒匀后放入豆芽一起炒香。
  • 步骤 19/21
    再倒入鸡蛋和卷心菜，一起翻炒均匀，炒香
  • 步骤 20/21
    出锅前放入盐，味精，炒匀调味即可出锅。
  • 步骤 21/21
    盛出即可享用。
小贴士

1.若是买不到这种卤面的话可以用米粉，绿豆面，麦面之类都可以 2炒面必须多放些油，都要不停的炒翻面以免粘锅，可用筷子来辅助一起炒 3最重要的就是要有耐心，要慢慢炒直至把面炒香。卤面我今天买了两块五，是三个人份哦！

发布于 2019-02-09
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