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三合一面—冬季暖身
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酒柠后

这是由一道问答题引出的面食，为什么这个面叫三合一呢？寻解答案时，作者却沉醉在八百里秦川，回头只看见面食的几张美图和寥寥无几的文字。好吧，自己尝试一下，无论正宗与否，都是今天饭桌上的美味

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 450G
盐 适量
鸡蛋 2个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
韭菜 50G
西红柿 1个
豆干 100G
猪肉 170G
豆瓣酱 适量
花椒 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有主辅料：鸡蛋 、葱姜蒜、韭菜、西红柿、豆干、猪肉、酱等。
  • 步骤 2/15
    韭菜切小段；豆干切粒；鸡蛋磕碗里；西红柿切小块；酱和少水；肉切小丁；葱蒜切碎；姜切片；
  • 步骤 3/15
    油热，倒入搅匀的鸡蛋液，翻炒出锅。
  • 步骤 4/15
    油热放葱姜花椒爆香，放西红柿、盐翻炒。
  • 步骤 5/15
    等西红柿炒成糊状时放已炒好的鸡蛋，搅碎鸡蛋。放胡椒粉等调味品出锅。
  • 步骤 6/15
    重新起锅，油热放生姜，放肉翻炒。
  • 步骤 7/15
    放醋、料酒、生抽、花椒翻炒。放葱蒜，炒。
  • 步骤 8/15
    放调和好的酱炒。注意多搅动，不要粘锅底了。炒好出锅。
  • 步骤 9/15
    再重新起锅，油热放葱姜蒜、花椒爆香，放豆干炒。
  • 步骤 10/15
    放一点盐、生抽或酱油，放韭菜炒。
  • 步骤 11/15
    好了，西红柿炒鸡蛋、韭菜炒豆干、炸酱肉臊子完成
  • 步骤 12/15
    提前和好的面。
  • 步骤 13/15
    把面擀开切好。面长度约三寸左右为宜。
  • 步骤 14/15
    水开煮面。
  • 步骤 15/15
    用这三种臊子放一起调面吃，就是三合一面了。
小贴士

所有炒菜顺序按自己喜好完成；面不要切的太细了；豆干买那种熏过的，我今天没买上；最好少捞一点面或拿海碗盛面，好往起拌喔。

发布于 2019-02-09
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