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滋补腌笃鲜-----冬季暖身
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请你吃颗子弹哇

腌笃鲜，属江南地区佳肴，上海，苏杭的代表菜之一，腌是指咸，鲜实为鲜，笃为小火焖之意，猪肉含有优质蛋白质和必需脂肪酸，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，春笋味清鲜嫩，含有丰富的营养纤维素，助消化，防便秘，益血，化痰。咸肉开胃祛寒。三者都是冬日暖身进补佳品。红枣枸杞锦上添花

时间:1-2小时
食材
咸肉 250g
小排骨 300g
春笋尖 200g
百叶结 100g
红枣 10g
枸杞 5g
姜 10g
米酒 10g
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    春笋切滚刀块，小排切成块
  • 步骤 2/8
    将小排和咸肉加姜片一起汆水，去掉血水
  • 步骤 3/8
    锅中加清水，中大火加入米酒、小排与咸肉（整块放入）
  • 步骤 4/8
    去掉油泡沫
  • 步骤 5/8
    15分钟水开后加入春笋，百叶结，红枣，枸杞，转中小火炖70分钟
  • 步骤 6/8
    筷子能轻易戳进咸肉，证明炖熟，将咸肉捞出切成小块，再放回锅中，加少许盐，一定尝下，因为咸肉本身有盐份
  • 步骤 7/8
    继续吨15--20分钟
  • 步骤 8/8
    出锅
发布于 2018-11-28
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