花蛤一般都是炒着吃，或者煮汤喝。要不然就是蒸水蛋。印象中，炒花蛤，要么都要放辣油，要么要放酱油。这么做除了口味重一点，无非就是想去除花蛤本身的泥腥味。。煮汤或者蒸蛋的做法，多少都会有点腥味。
白酒可以有效的去除花蛤的泥腥味，还能突出它的鲜来。