香辣花蛤拌金针菇
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早起搬砖了

我今天要教大家花蛤的新吃法,不爆炒,8块钱做1大盘,味道鲜香又解馋,好吃还不上火,这道菜就是超级下饭的香辣花蛤拌金针菇,孩子超爱吃。现在猪肉涨价,牛肉、鸡鸭肉的价格也跟着上涨,猪肉太贵不如吃花蛤,简单一做胜过吃肉。儿子放暑假的时候,我隔三差五做给他吃。这道香辣花蛤拌金针菇口感非常鲜美,制作方法也非常简单,新手看一遍就能学会。那么我们在制作这道家常菜时需要注意哪些问题呢?比如花蛤怎样才能快速清洗干净?花蛤是用沸水烫还是直接上锅蒸?凉拌汁需要怎么调才好吃呢?学会了这些,你也可以秒变大厨。下面大家一起来看做法吧!

时间:10-30分钟
食材
花蛤 400克
金针菇 200克
香菜 2根
大蒜 2勺
小米椒 3个
姜末 1勺
生抽 1勺
蚝油 半勺
香醋 1勺
白糖 少许
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先来清洗花蛤,这里我教大家一个快速清洗的好方法,把花蛤装入一个大碗里,倒入适量40度的温水,水量要没过花蛤,然后加入少许盐和几滴食用油,在碗上盖一个盘子,上下使劲晃动,多晃几下,花蛤很快就能吐沙子,最后将花蛤冲洗干净即可。
  • 步骤 2/12
    接着把大蒜拍扁去皮后剁碎,小米椒去蒂后洗净切小圈,香菜去根后洗净切小段,生姜去皮洗净后剁碎,全部装入盘子里备用。
  • 步骤 3/12
    然后准备一个大一点的盘子,把花蛤平铺在盘子里,蒸烤箱选“蒸菜”功能,放入花蛤,蒸10分钟左右,蒸至花蛤全部张嘴即可。
  • 步骤 4/12
    蒸花蛤的时候来处理金针菇,先切掉金针菇的老根,然后一根根分散开用清水洗净。
  • 步骤 5/12
    锅里倒入适量清水,大火烧开后放入金针菇,灼烫1到2分钟,金针菇变软后捞起控干水,整齐地铺在盘子底部。
  • 步骤 6/12
    开始调凉拌汁,把小米椒、蒜末和姜末放在小碗里,加入少许盐拌匀,淋上1大勺热油。
  • 步骤 7/12
    再加入1勺生抽、半勺蚝油、1勺香醋和少许白糖,用勺子搅匀后,凉拌汁就准备好了。
  • 步骤 8/12
    取出蒸熟的花蛤,可以看到花蛤全部都开口了,这个状态正好,沥干水备用。
  • 步骤 9/12
    然后在金针菇的表面整齐地放入花蛤。
  • 步骤 10/12
    均匀地淋上凉拌汁。
  • 步骤 11/12
    最后撒上香菜,用筷子拌匀就可以开吃了。
  • 步骤 12/12
    这道香辣花蛤拌金针菇色香味俱全,你喜欢吗?
小贴士

1,不吃辣的可以少放辣椒。

2,花蛤一定要洗净哦,否则吃起来有沙影响口感。

3,蒸熟的花蛤比烫熟的花蛤味道更鲜美,没有蒸烤箱,用蒸锅就行。

发布于 2020-09-25
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