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香辣花蛤（蛤蜊）｜味道赛过大排档
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Cerdwin说要吃海鲜啦，去市场找了一翻，就找到了这个…，还有虾。

个人口味不一样，适当调整可以，但随便改配方，蓝后说不好吃…很戳心的哦

做前，请大家准备好一把小称，玩烘培玩出的后遗症…准确称量调味料，你会得到路边摊一模一样味道的香辣花蛤

食材
花蛤 2.5斤
啤酒330ml 一罐
植物油 适量
蒜末（大碗） 10瓣
姜末（大碗） 3片
干辣椒（大碗） 15个
八角（大碗） 3个
香叶（大碗） 5片
花椒（大碗） 一小把
郫县豆瓣 30克
大红袍火锅底料 20克
生抽（小碗） 15克
料酒（小碗） 15克
糖（小碗） 5克
葱花 适量
冷水 大半碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将蒜瓣切成蒜末，姜片切成姜末，和各种香料放在大碗里小碗里的料也准备好花蛤里面放海盐和水，让花蛤吐一夜吐干净……一定要吐干净的…
  • 步骤 2/10
    空锅大火加热，加入沥干水的花蛤翻炒
  • 步骤 3/10
    倒入一罐啤酒
  • 步骤 4/10
    大火将啤酒烧开，等待花蛤一个个张开嘴……
  • 步骤 5/10
    将花蛤一个个挑到碗里，锅洗干净
  • 步骤 6/10
    大碗里需要爆香的料
  • 步骤 7/10
    锅中倒入适量植物油烧热转中火，倒入大碗里面的料，炒香
  • 步骤 8/10
    中火，加入郫县豆瓣和火锅底料，炒香
  • 步骤 9/10
    加入花哈，翻炒均匀倒入小碗中的料，加大半碗冷水，水开关火，翻炒均匀就起锅要有汤汁！不要把水炒干了，炒干了会咸！
  • 步骤 10/10
    撒上葱花华丽丽的装盘辣~
小贴士

*花蛤一定要加海盐和冷水，海盐！海盐！

 让它吐干净呦

*随便什么牌子的啤酒都行

*请用称，称量调味料哦

*方子里是2.5斤的花蛤，如果你买了一斤的花蛤，            

 调味料请减半哦，不是除以2.5

*最后的大半碗冷水要有哦

 炒出来的汤汁就跟路边摊的香辣花蛤一模一样

*剩下的汤汁，拌意大利面或米饭，都是极好的

发布于 2018-11-16
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