辣炒苦瓜
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地厚terrify

以前吃苦瓜感觉好苦,最近几年一直用干辣椒来请炒,有一种清香味,一点也不觉得苦了,就馒头很下饭的。苦瓜性寒,夏天多吃点能有效去火,但是脾胃弱的人吃了肠胃会不舒服,用干红辣椒爆炒,可有效中和苦瓜的寒性,又好吃又营养呢。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 1-2个
植物油 2勺
1段
1片
辣椒 2-3个
花椒 1勺
1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苦瓜洗净切开,挖出内瓤,斜切1毫米左右的片儿。
  • 步骤 2/7
    葱、姜、干辣椒洗净切丝备用。
  • 步骤 3/7
    锅里放清水烧开后,放入苦瓜汆至熟透,喜欢稍微清脆口感的少烫一会,喜欢绵软口感的多烫一会儿。
  • 步骤 4/7
    汆好的苦瓜片捞出备用。
  • 步骤 5/7
    另起锅下油烧热。
  • 步骤 6/7
    放入干辣椒和花椒炸出香味。
  • 步骤 7/7
    下入汆好的苦瓜片,加入盐调味,翻炒几下即可出锅。
小贴士

喜欢酱香味的,可在出锅前加少许酱油翻炒。

发布于 2018-12-21
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