我这就提供几个解决苦味的小方法：1. 将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味；2. 苦瓜切成块状，先用水焯煮一下，再放进冷水中浸泡，这样苦味能去除； 3. 将苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。不过我家最爱用的方法还是将豆豉来对付它， 结合用盐腌制、加入辣椒混炒等多种方式，绝对的妙计，即减轻了苦瓜的苦味，又让它迅速入味，是道非常下饭的菜， 那就赶紧来跟我学学这道“小炒苦瓜”吧。
1. 苦瓜片加入适量的盐杀出水分， 再放入锅中煸炒，将苦瓜里面的水分微微煸炒干； 2. 五花肉片要微微煸炒出油后再放入苦瓜片进去煸炒， 最后加入盐调味。