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麻辣香锅
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王语嫣architect

加了很多孜然，这道麻辣香锅吃起来更像是重庆干锅

时间:10-30分钟
食材
【基本食材】 适量
香肠 适量
西兰花 适量
玉米 适量
土豆 适量
胡萝卜 适量
金针菇 适量
香菇 适量
年糕 适量
蟹籽包 适量
五花肉 适量
【腌肉调料】 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
【炒锅调料】 适量
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
大料（花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香） 适量
麻辣香锅底料 适量
豆瓣酱 适量
蚝油 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
孜然 适量
白芝麻 适量
芹菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    各类食材准备好，蔬菜洗净，改刀，焯水，年糕和蟹籽包煮熟，五花肉用少许料酒、生抽和淀粉腌制一下
  • 步骤 2/8
    热油锅，爆香葱姜蒜、大料、花椒，用漏勺或铲子捞出弃掉
  • 步骤 3/8
    下五花肉煸炒片刻
  • 步骤 4/8
    肉变白后下入香肠、胡萝卜、土豆煸炒（如果已经焯熟此时可以不放）
  • 步骤 5/8
    加入麻辣香锅底料、豆瓣酱、蚝油
  • 步骤 6/8
    将剩余食材全部放入翻炒，加入盐和糖调味
  • 步骤 7/8
    最后撒一些芹菜叶、白芝麻、胡椒粉和孜然，翻炒两下即可出锅
  • 步骤 8/8
    中间可以多尝尝味道，增减调料
小贴士

菜先焯水比较省时，容易熟，但控水不净就没有干辣的感觉了，口感不如直接过油的好；麻辣香锅底料直接拿来炒味道比较单调，加料自己炒制味道丰富的多

发布于 2018-06-01
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