番茄炒茄子
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悉哀伤的月季

很久以前去一家餐厅,看到菜单上有一道菜叫番茄炒茄子,好奇感顿生,这两样食材炒在一起究竟会出现什么样的效果呢?于是点了一份,发现此菜色泽鲜艳,看起来十分诱人,尝之,番茄酸甜可口,茄子油而不腻,确实好吃。今天发现家里刚好同时有这两样食材,便尝试着还原这道菜,大家不妨也动手试一下。

食材
紫皮茄子 1根
番茄 1颗
色拉油 100ml
1汤匙
一小撮
香葱 1束
番茄酱 20ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好材料:茄子切小滚刀块,番茄切小块;小葱洗净切成葱花。
  • 步骤 2/6
    油锅中倒入平时炒菜油量两倍左右的油,烧热后下入茄子煸炒,茄子皮颜色稍有褪去时捞出。
  • 步骤 3/6
    锅中留底油,加入番茄块,番茄酱,煸炒至番茄软烂。
  • 步骤 4/6
    倒入过油的茄子,一起翻炒,盐、糖调味。
  • 步骤 5/6
    装盘后撒上一撮香葱。
  • 步骤 6/6
    享受这道美食吧!
小贴士

一定不要把茄子煸炒太久,如果颜色没了,这道菜的卖相就会大打折扣;番茄酱本身带有咸味和甜味,盐跟糖要酌量添加。

发布于 2018-07-08
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