这次吃茄子留了些皮，然后振振有词地告诉宪国，茄子皮含有大量营养，而且能补铁，宪国打趣说，现在成了营养师了。
确实，发菜谱久了，对各种菜的营养真还知道那么一点点，每做一次菜，发菜谱的时候，都会查查网上，这个菜的营养，对身体哪里有益，有什么坏处，以后再做这个菜的时候，扬长避短，充分利用营养成分，争取把危害降到最低，这样下去，不成营养师才怪呢。
夏季的茄子是个家常菜，茄子加上番茄同炒，营养丰富，颜色鲜美，相得益彰。
对茄子的处理，我没有先过油炸，而是用蒸，更适合夏季养生概念。
茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
1,焯茄子的时候，不易太熟，太熟后面下锅再炒就易烂了。
2.茄子性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃