双椒兔丁
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投汉合攘烧
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时间:10-30分钟
食材
兔肉 800g
青二荆条 250g
红二荆条 200g
熟菜油 250g
干香菇 15g
大蒜 40g
生姜 20g
小葱 15g
香辣酱 7g
郫县豆瓣 7g
红星二锅头 7g
白糖 7g
10g
王守义十三香 1g
淀粉 20g
新鲜青花椒 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    兔肉切丁,如同1角钱的硬币大小,清水多次冲洗,直至洗干净肉中血水,沥干水备用。
  • 步骤 2/11
    姜、葱、蒜分别切碎备用,其中葱花和葱白分开堆放。
  • 步骤 3/11
    香辣酱拿出备用。
  • 步骤 4/11
    郫县豆瓣拿出备用。
  • 步骤 5/11
    香辣酱7g,郫县豆瓣7g,白糖7g,盐10g,生姜10g,大蒜10g,葱白3g,淀粉20g,红星二锅头7g,与兔肉丁拌匀码味,静置半小时。
  • 步骤 6/11
    泡发的香菇沥干水切碎备用,青、红二荆条切碎备用。
  • 步骤 7/11
    冷锅冷油,放入生姜10g,大蒜15g,新鲜青花椒10g,开小火炒15秒左右。
  • 步骤 8/11
    放入兔肉丁和香菇,与锅中菜油拌匀后,开大火炒制。
  • 步骤 9/11
    兔肉丁炒至8成熟,放入青红二荆条,王守义十三香1g,新鲜青花椒20g。
  • 步骤 10/11
    兔肉丁炒熟,青红二荆条炒出香气,关火,放入余下的大蒜、葱白拌匀。
  • 步骤 11/11
    出锅,装盘,撒葱花,完成。
发布于 2018-12-17
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