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步骤 1/13
豆腐，血豆腐如图切块，葱姜蒜切末，备一小碗淀粉水
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步骤 2/13
锅里烧开水，把豆腐，血豆腐焯个一两分钟，捞出沥干水份备用
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步骤 3/13
热锅凉油，小火，两勺豆瓣酱炒出红油
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步骤 4/13
放入葱姜蒜末煸炒几下
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步骤 5/13
倒入焯过水的两种豆腐
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步骤 6/13
翻炒均匀，轻点翻动，豆腐易碎
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步骤 7/13
倒入两勺料酒
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步骤 8/13
两勺生抽
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步骤 9/13
翻炒均匀后，加入热水，差不多和豆腐齐平的水量
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步骤 10/13
大火烧开，中小火炖
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步骤 11/13
汁收到差不多，加入三分之一小勺的盐，炒匀，可先尝味道再决定加盐的多少
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步骤 12/13
开大火，加入三勺水淀粉勾芡，翻匀出锅。加水淀粉的多少取决于锅里汤汁的多少
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步骤 13/13
出锅装盘，撒点葱花