豆腐生津润燥，清热解毒。猪血，也称血豆腐，猪血血中含铁量较高，容易被人体吸收利用，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。猪血能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害堪称人体污物的“清道夫”。
豆腐先煎制一会儿，不要急于翻动。略微焦黄时，用锅铲轻轻推动，豆腐易碎不要翻炒。
加少许清水烧制一会儿，使肉香味渗入豆腐更入味。