荤中之素:香辣兔
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林僖诒绽泳

兔肉是我家乡的特色菜,在异国他乡的游子,最念念不忘的莫过于那碗《兔子面》。这是一种朴实的温暖。

时间:10-30分钟
食材
兔肉 500g
青椒 1个
干辣椒 3个
花椒 10粒
大蒜 4瓣
小葱 3根
植物油 1汤匙
豆瓣酱 1勺
2茶匙
香油 2茶匙
料酒 3茶匙
花椒油 2茶匙
干淀粉 1勺
生抽 2茶匙
白糖 1茶匙
鸡精 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜兔肉洗净,斩块,拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖,搅拌均匀,腌制15-20分钟;
  • 步骤 2/9
    青椒去蒂去籽,洗净后,切成青椒块;
  • 步骤 3/9
    干辣椒掰段,大蒜剥去蒜衣,洗净备用;
  • 步骤 4/9
    锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;小葱洗净,切断,放入油锅里,小火煸香;
  • 步骤 5/9
    放入腌制兔肉,大火翻炒;
  • 步骤 6/9
    兔肉炒至变色后,放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒(更好的处理方法是:兔肉炒至变色,盛出。另起油锅,炒香干辣椒、花椒、大蒜后,将兔肉倒进锅里翻炒);我这样的做法,成品不会太辣。
  • 步骤 7/9
    兔肉炒熟了,放入青椒块,翻炒均匀;
  • 步骤 8/9
    青椒炒熟后,调入适量鸡精,翻炒均匀,关火;10、
  • 步骤 9/9
    起锅,上桌咯~!
小贴士

1、兔肉与橘子、芥末、鸡蛋、姜、芹菜、小白菜相克;

2、兔肉性偏寒凉,凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。

发布于 2018-08-05
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