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麻辣藕片
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时间:10分钟内
食材
莲藕 一根
醋 3勺
姜 适量
大蒜 3瓣
香菜 适量
小葱 1根
干辣椒 8颗
花椒粒 适量
八角 3瓣
油 小半碗
老抽 3勺
白糖 1勺
辣椒油 1勺
盐 适量
鸡粉 适量
香油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    莲藕去皮，切薄片。放入凉水中浸泡，将醋也同时倒入凉水中。目的在于藕的口感会更脆。
  • 步骤 2/3
    备料：香菜、葱、姜、蒜切末。干辣椒剪成两半。莲藕焯水，沥干备用。
  • 步骤 3/3
    热锅冷油，将备料倒下炒香（香菜和葱起锅才放），转小火，下藕片，老抽、白糖等佐料，翻炒均匀即可。
小贴士

可以加甜酱油（煲仔酱油，李锦记有），再适当减少老抽和白糖的量，口味更融合。翻炒时间不宜太久，以免影响藕片脆度。

发布于 2018-08-27
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