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酸辣榨菜鸡丁——乌江榨菜
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唯美的幸福振锐

美味脆口的榨菜丁，搭配鲜嫩滑口的鸡丁。酸辣微甜的口味，和不同的口感在涉及案件上融合跳跃......

食材
鸡腿肉 200g
乌江榨菜 90g
盐 1/3茶匙
酱油 3茶匙
辣椒酱 5茶匙
米醋 3茶匙
白糖 3茶匙
干辣椒 适量
豌豆 适量
料酒 3茶匙
土豆淀粉 4茶匙
植物油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡腿肉去骨
  • 步骤 2/11
    切成鸡丁
  • 步骤 3/11
    加入盐、料酒、酱油、土豆淀粉拌匀抓腌下
  • 步骤 4/11
    锅底适量油爆香干辣椒
  • 步骤 5/11
    再加入辣椒酱炒香
  • 步骤 6/11
    下入腌制好的鸡丁大火翻炒
  • 步骤 7/11
    鸡丁变色紧缩后加入豌豆
  • 步骤 8/11
    加入白糖、米醋调味
  • 步骤 9/11
    最后下入榨菜丁翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    榨菜丁也完全受热后即可
  • 步骤 11/11
    酸辣可口的榨菜鸡丁就做好了
小贴士

1、鸡肉先腌制过，辣椒酱和酱油本身也带有咸味，所以在炒制的时候就没有放盐

2、鸡丁抓腌下即可，不宜腌制过久，不然盐份会让鸡肉失去滑嫩的口感

3、为了配合整体菜肴的口味和口感，榨菜选用的是乌江的袋装酸辣口味的榨菜丁

发布于 2018-11-22
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