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老式锅包肉
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千菱最初的模样

人人都喜爱的菜！

时间:10-30分钟
食材
猪后丘肉或里脊肉 6~7量
葱姜丝 适量
白糖 6勺
白醋 4勺
生抽 1勺
盐 适量
玉米淀粉 适量
味精（不能用鸡精调味） 适量
料酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    葱姜切丝
  • 步骤 2/7
    调汁，白糖6勺，白醋4勺，生抽1勺和葱姜丝调匀！酸甜度也可以根据自己口味调！
  • 步骤 3/7
    肉片撒上少许盐，1勺料酒，抓匀腌制大约5分钟！
  • 步骤 4/7
    玉米淀粉适量与肉片抓匀，根据肉片干湿度调节，不可过干，保证每片肉都挂匀淀粉！
  • 步骤 5/7
    锅放宽肉，油到6~7成热（筷子在油锅里不停冒泡），快速将肉片一片一片放入油锅里炸制金黄色捞出，然后复炸一遍快速捞出（起酥脆作用）！
  • 步骤 6/7
    另起锅，糖醋汁倒入锅内用勺背不停搅匀，知道起粘泡为止，倒入炸好的肉片翻2翻迅速起锅（汁一定要裹满肉片）！
  • 步骤 7/7
    成品趁热吃酥脆！
小贴士

纯正老式锅包肉是不放番茄酱的，想放番茄酱的可直接把菜谱里的生抽换成适量番茄酱！

发布于 2018-11-10
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