老式锅包肉
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千菱最初的模样

人人都喜爱的菜!

时间:10-30分钟
食材
猪后丘肉或里脊肉 6~7量
葱姜丝 适量
白糖 6勺
白醋 4勺
生抽 1勺
适量
玉米淀粉 适量
味精(不能用鸡精调味) 适量
料酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    葱姜切丝
  • 步骤 2/7
    调汁,白糖6勺,白醋4勺,生抽1勺和葱姜丝调匀!酸甜度也可以根据自己口味调!
  • 步骤 3/7
    肉片撒上少许盐,1勺料酒,抓匀腌制大约5分钟!
  • 步骤 4/7
    玉米淀粉适量与肉片抓匀,根据肉片干湿度调节,不可过干,保证每片肉都挂匀淀粉!
  • 步骤 5/7
    锅放宽肉,油到6~7成热(筷子在油锅里不停冒泡),快速将肉片一片一片放入油锅里炸制金黄色捞出,然后复炸一遍快速捞出(起酥脆作用)!
  • 步骤 6/7
    另起锅,糖醋汁倒入锅内用勺背不停搅匀,知道起粘泡为止,倒入炸好的肉片翻2翻迅速起锅(汁一定要裹满肉片)!
  • 步骤 7/7
    成品趁热吃酥脆!
小贴士

纯正老式锅包肉是不放番茄酱的,想放番茄酱的可直接把菜谱里的生抽换成适量番茄酱!

发布于 2018-11-10
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