Name: 老式锅包肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 东北菜
Ingredients: 猪里脊 一块; 淀粉 适量; 盐 半小勺; 糖 三勺; 醋 三勺; 料酒 一勺; 葱 适量; 姜 适量

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老式锅包肉

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冷血哥雁雪

哈尔滨做法锅包肉不加番茄酱，在东北我家那里叫老式锅包肉，我家那边一般做的都是加番茄酱的新式锅包肉，今天选择做老式的，因为新式的会被一些人不接受，老式更有传统风味！

时间:10-30分钟

食材

猪里脊一块

淀粉适量

盐半小勺

糖三勺

醋三勺

料酒一勺

葱适量

姜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

选一块猪里脊切3mm左右的片，我用的肉比较少！
步骤 2/9

准备一碗干淀粉，再准备一碗淀粉糊，将肉先裹上干的！
步骤 3/9

裹上干淀粉的肉再裹上淀粉糊。
步骤 4/9

一片一片的放锅里炸
步骤 5/9

炸好一遍后再放锅里炸第二遍，这样外皮会焦脆，锅包肉讲究外焦里嫩。
步骤 6/9

一勺料酒，三勺糖，三勺香醋调汁。
步骤 7/9

锅里留油下葱丝姜丝
步骤 8/9

将肉倒锅里再把汁浇肉上翻炒均匀。
步骤 9/9

出锅装盘。

小贴士

淀粉糊稠一点，要不肉片薄容易炸硬，肉多的时候料按比例增加，趁热吃！

发布于 2019-01-22