淄博的博山，吸引人的，一样是山水，一样是陶瓷琉璃，而最有名还是美食。就像有句话说的那样:“吃了博山饭，围着天下转”。外地客人来淄博，不吃一顿正宗的博山菜，就不能算是真正到过淄博。博山菜吸取了鲁菜的清淡润滑，京菜的浓厚纯郁，海派的酸甜宜口等完善结合，形成了有自己鲜明地城特色的菜系。
爆炒肉片是博山菜中最为常见而又有代表性的菜，酸甜咸鲜，数味俱全，滋味一绝。根据口味可加葱姜，青菜可用其它蔬菜。