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步骤 1/11
准备食材,里脊肉,我只用了其中一半就做了一大盘锅包肉。
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步骤 2/11
先来将里脊切成一元硬币厚的大片。
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步骤 3/11
将切好片的里脊肉放上料酒,胡椒粉,一点盐抓匀腌制入味。
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步骤 4/11
下面用盐,糖,醋,柠檬汁调好糖醋汁,假如没有柠檬也可以用点浓缩橙汁,吃着会有一种淡淡的一种果香味。实在什么没有可以省略。可根据自己口味来调酸甜口。
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步骤 5/11
将淀粉用水抓匀,在倒入小半勺油抓匀醒几分钟让它们充分融合。
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步骤 6/11
这是调好的淀粉糊,不能太稀哟!假如你无法判断面糊干稀程度,可以拿一片肉试一下,假如面糊能均匀包裹住肉片,不脱浆为刚刚好。
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步骤 7/11
这是我拿一片肉试的,觉得这个样子刚刚好。
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步骤 8/11
将腌好的肉片全部倒入淀粉糊中抓匀,油烧至六成热时即可用手一片片拿裹好淀粉糊的里脊炸至微黄出锅,而后需要油锅烧至7.5成热时在复炸肉片金黄色出锅。
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步骤 9/11
这是炸好的肉片。外皮一定要酥脆为好。
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步骤 10/11
炒勺放一点点底油,下入葱丝姜丝煸炒,在下入番茄酱,烹入糖醋汁,快速下入炸好的里脊肉翻几个即可出锅。是不是很诱人呢,在此声明图片绝对没有用美图P过,本来颜色哦。
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步骤 11/11
有的朋友搞不懂生粉和淀粉,所以付上此图我这道菜用的生粉。没有我这种用玉米淀粉也是可以的。生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉淀粉的种类很多:红薯粉,白薯粉,栗子粉,玉米粉绿豆粉等等,还有蚕豆粉呢,因为每个地区种的种类不一样。