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美味家常锅包肉
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嫪恋instructor

在朋友家吃过一次，我家宝宝说好吃，取取经，回去我也准备试一下，只要掌握步骤，也是很简单的。锅包肉是一道著名的菜肴，就是把里脊肉切片，通过腌制再包裹生粉，放油里炸至焦黄，再上茨的一道美食，我也是现学现卖，第一次尝试做的是有点糖醋的味道，酸酸爽爽的，开胃比较不错。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 300g
油 适量
盐 适量
十三香 适量
鸡精 适量
生抽 适量
醋 适量
白糖 适量
淀粉 适量
大葱 1段
姜 1块
香葱香菜 各1棵
蒜 2瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    里脊肉最好选方方正正的，切出来的片才匀称，做出来也好看，我这千挑万选也没选出令我满意的肉。
  • 步骤 2/14
    肉切成薄片，家庭做的话就没那么多的讲究，没必要非得切成什么样子好看，我就随便切的，只要薄就行了，大小可以不同一，但不要差别太大，薄就相当于一张卡片的厚度就可以，可以把肉放冰箱中冻硬，切片的时候容易些。 如果切的厚度厚了，可以用刀拍几下。 把切好的肉片放入碗中放入适量的盐、十三香、料酒、生粉腌制30分钟，最好放冰箱中
  • 步骤 3/14
    大葱，姜切丝，蒜切片。
  • 步骤 4/14
    碗中放入大半碗生粉，把腌制好的肉片两面都扑上生粉，然后放入盘中。
  • 步骤 5/14
    再用碗大概也装半碗生粉，加水加几滴食用油调成糊状，因为女儿喜欢吃脆的食物，所以生粉糊中我有加了点面粉，这样肉片能多挂点生粉糊，炸出来也更脆些。
  • 步骤 6/14
    锅中放入大量的油，烧7成热。
  • 步骤 7/14
    把扑了生粉的肉片放进调好的糊中，均匀的包裹生粉糊。
  • 步骤 8/14
    包裹好后，用筷子夹入锅中，炸至两面焦黄，盛出来备用，如果不够焦黄的话，可以复炸一次。
  • 步骤 9/14
    小碗中放入适量的盐，白糖、十三香、鸡精、生抽、醋、生粉加半碗水调成汁。
  • 步骤 10/14
    把炸肉片的油倒出来，洗下锅，重新放油烧热，把姜蒜，大葱爆香。
  • 步骤 11/14
    倒入炸好的肉片，翻炒均匀。
  • 步骤 12/14
    倒入兑好的汁。
  • 步骤 13/14
    等汤汁粘稠，即可关火。
  • 步骤 14/14
    撒入香葱香菜段，出锅装盘。
小贴士

肉片腌制的时间尽可能长一些，如果晚上吃的话，可以中午就开始腌制，时间最短也要半个小时，这样才能保证外酥里嫩。

发布于 2020-02-28
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