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豇豆炒肉片
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那笑语浅酌
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时间:30分钟-1小时
食材
豇豆 300g
里脊肉 200g
蒜 4瓣
姜粉 1茶匙
淀粉 1/2汤匙
料酒 1汤匙
盐 1茶匙
糖 2茶匙
生抽 1汤匙
香油 少许
味精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉，搅拌均匀后静置15分钟,豇豆洗净切成寸段，在沸水中焯水1分钟后冲掉浮沫沥干备用，蒜切碎末
  • 步骤 2/4
    锅热油，加入蒜末炒香，将腌渍好的肉片放入划炒至变色
  • 步骤 3/4
    调入姜粉、糖、生抽后继续划炒，加入豇豆段，大火翻炒至熟软后调入盐，将锅内汤汁收干
  • 步骤 4/4
    淋入香油和味精后，关火搅拌均匀即可
小贴士

1.这道菜里的姜粉可以用2片生姜切丝代替，如果用新鲜姜丝，在油热后与蒜一起放入锅内炒香再炒肉和菜

2.里脊肉用淀粉和料酒腌渍可以去腥还能够使肉口感细嫩

3.豇豆在炒之前一定要焯水，焯到有黑色的沫浮出来，冲洗干净沥水后再料理

4.全程大火翻炒，豇豆会炒出些水分，最后将这些汤汁收干口感更好

发布于 2018-12-06
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