茭白肉丝 更多图片(2张) 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
茭白切丝以后，可以泡在水里，炒的时候稍微沥干水分，就不至于吸油过多。