做好皮薄馅大馅饼的8个关键点。
1、馅饼的面要和的软一些,一般是一斤面,7两水(具体看自己家的面粉吸水性,适当加减水的量)
2、要用温水和面(40度的水).
3、和好的面要饧发30分钟。
4、揪好的剂子再饧10分钟。
5、按扁的剂子,要边缘薄,中间稍厚。
6、不要往馅饼的馅中加水。如果加水
7、包的时候,要让馅往中间挤。
8、按扁包子的时候,要从中间往外按,这样按的馅均匀。