茴香馅饼
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扯不断的撕扯李

我们四川当地很少吃茴香,第一次吃茴香,是婆婆做的茴香馅饺子,记得那次,我吃了四个,大包子来着,吃在嘴里茴香那种特殊的香味,配上肉香,且又感觉不到腻,真是美味呀,那时候做梦也没有想到,今年的我会学做菜,而且学得还这么上劲,茴香平时市场上不常见,今天早上去市场,看到有卖茴香的,就两小把,毫不犹豫地就买了。吃馅饼喜欢的就是薄皮大馅,但是馅饼做不好,肉容易柴,不好嚼,今天我做馅饼的方法,可是有小窍门哦,做出来的饼绝对不柴,满嘴的香呢

时间:10-30分钟
食材
茴香 500g
适量
适量
十三香 适量
适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好面粉
  • 步骤 2/12
    面粉里加三十克食用油拌匀
  • 步骤 3/12
    取三分之一的面,开水烫面,
  • 步骤 4/12
    其余的用凉水和面,然后和开水烫面一起和面光滑的面团.因为要薄皮,所以面要和得软一点。和好后静置十五分钟
  • 步骤 5/12
    瘦肉切成小块放搅拌机搅成肉馅,我这可是肥瘦都有哦
  • 步骤 6/12
    茴香洗净切好
  • 步骤 7/12
    把肉馅分成两份,锅内入少许油,下入姜蒜炒香
  • 步骤 8/12
    把其中一半肉放入炒至变色
  • 步骤 9/12
    炒好的肉跟另一半肉混合在一起。放入葱,盐,十三香。
  • 步骤 10/12
    加入茴香拌匀。
  • 步骤 11/12
    馅做好了,面也醒好了,这时候的面很好上手,揪成一个个大小适中的剂子。
  • 步骤 12/12
    用手掌把皮按好,照图中用手兜住面团放馅,把馅往里压,收口,这样出来就是薄皮大馅啦.收好口后用手在案板上按成饼状,即可下锅烙饼,我用的是电饼档,两面差不多八分钟却可。
小贴士

1,面粉里加入食用油和开水烫面,是为了让面团更加柔软,又好上手。

2,把肉馅先炒一部分是为了让最终的茴香馅不柴,吃起来嫩香可口。这也可以让茴香先就被拌上均匀的猪油。

3,用十三香是为了提味,如果不喜欢,可以换成黄豆酱或是别的

4,茴香吸油,所以选肉的时候,要选肥瘦都有的那种

5,茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜

发布于 2019-09-18
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