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茴香馅饼
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扯不断的撕扯李

我们四川当地很少吃茴香，第一次吃茴香，是婆婆做的茴香馅饺子，记得那次，我吃了四个，大包子来着，吃在嘴里茴香那种特殊的香味，配上肉香，且又感觉不到腻，真是美味呀,那时候做梦也没有想到，今年的我会学做菜，而且学得还这么上劲，茴香平时市场上不常见，今天早上去市场，看到有卖茴香的，就两小把，毫不犹豫地就买了。吃馅饼喜欢的就是薄皮大馅，但是馅饼做不好，肉容易柴，不好嚼，今天我做馅饼的方法，可是有小窍门哦,做出来的饼绝对不柴，满嘴的香呢

时间:10-30分钟
食材
茴香 500g
中筋面粉 500g
油 适量
盐 适量
十三香 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好面粉
  • 步骤 2/12
    面粉里加三十克食用油拌匀
  • 步骤 3/12
    取三分之一的面，开水烫面，
  • 步骤 4/12
    其余的用凉水和面，然后和开水烫面一起和面光滑的面团.因为要薄皮，所以面要和得软一点。和好后静置十五分钟
  • 步骤 5/12
    瘦肉切成小块放搅拌机搅成肉馅，我这可是肥瘦都有哦
  • 步骤 6/12
    茴香洗净切好
  • 步骤 7/12
    把肉馅分成两份，锅内入少许油，下入姜蒜炒香
  • 步骤 8/12
    把其中一半肉放入炒至变色
  • 步骤 9/12
    炒好的肉跟另一半肉混合在一起。放入葱，盐，十三香。
  • 步骤 10/12
    加入茴香拌匀。
  • 步骤 11/12
    馅做好了，面也醒好了，这时候的面很好上手，揪成一个个大小适中的剂子。
  • 步骤 12/12
    用手掌把皮按好，照图中用手兜住面团放馅，把馅往里压，收口,这样出来就是薄皮大馅啦.收好口后用手在案板上按成饼状，即可下锅烙饼，我用的是电饼档，两面差不多八分钟却可。
小贴士

1,面粉里加入食用油和开水烫面，是为了让面团更加柔软，又好上手。

2，把肉馅先炒一部分是为了让最终的茴香馅不柴，吃起来嫩香可口。这也可以让茴香先就被拌上均匀的猪油。

3,用十三香是为了提味，如果不喜欢，可以换成黄豆酱或是别的

4,茴香吸油，所以选肉的时候，要选肥瘦都有的那种

5,茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜

发布于 2019-09-18
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