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红烧带鱼（无淀粉）
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pantry爱迟到

非常简单又好吃的做法，没有淀粉很方便，喜欢吃带鱼的亲可以试试哦~

食材
鲜带鱼 一条
大葱 适量
生姜 适量
大蒜 适量
生抽和老抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
盐 适量
花椒面 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    清洗带鱼：新鲜带鱼，自己处理也很简单。
  • 步骤 2/10
    用钢丝球把带鱼表面黏皮擦掉。
  • 步骤 3/10
    剪掉尾巴、鱼头和鱼鳍，腹部有个小眼，顺着这个洞向鱼头方向剪去，去内脏和黑膜，用手顺着捋一下血管冲洗干净。
  • 步骤 4/10
    处理干净后的样子。
  • 步骤 5/10
    切段后用厨房纸擦干水分备用。
  • 步骤 6/10
    调制腌料，盐、花椒面、白糖、料酒、生抽一起搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    葱姜蒜切好备用。
  • 步骤 8/10
    用腌料和葱姜蒜一起腌制半小时。
  • 步骤 9/10
    将腌制好的带鱼用平底锅煎至微黄，其实推荐油炸带鱼，煎带鱼容易粘锅，鱼肉也特别容易散掉，炸好控油就可以。
  • 步骤 10/10
    炸带鱼剩下的油，将腌制带鱼的葱姜蒜和调料一起倒入翻炒，再把炸好的带鱼倒入锅内，加开水没过带鱼，水开后加入盐，生抽，老抽（上色），料酒，白糖和白醋，糖和醋的量可以根据个人口味增减，我是比较喜欢酸甜的，大火收汁就可以享用啦。
发布于 2018-11-07
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