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步骤 1/10
将大排洗干净沥干水分，用拍大排的锤子把大排拍成大而薄后备用。
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步骤 2/10
每块大排正反两面都均匀的抹上薄薄的一层淀粉。
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步骤 3/10
把大排放在碗里，再加入适量的盐，糖，鸡精，料酒，和李锦记红烧汁后，用手抓匀腌制一会儿。
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步骤 4/10
冷锅加热，锅子热了后就可以把大排放入过了了，记得要一块块放锅里烧一下，（也可以加一些色拉油，将大排两面煎意下。）
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步骤 5/10
一面烧半熟后翻一面再烧。
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步骤 6/10
都烧好后，就加入适量的料酒，姜，大葱一起煮。
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步骤 7/10
烧一会儿后，去腥了，再根据自己口味加入适量的李锦记红烧汁，盐，白糖，冰糖，鸡精和一大碗水继续煮入味。
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步骤 8/10
一直煮到半收干汁水就可以了。
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步骤 9/10
最后再撒一把葱段在汤汁里搅拌一下，就可以装盘了。（红烧大排若做浇头用的话，汤汁就不要收太干了，可以用来当面条的汤底用。）
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步骤 10/10
无油版的红烧大排太好吃了。