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茴香菇烙盒子
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咨袄竿嫉吕
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食材
茴香苗 142g
干香菇 30g
核桃 4个（21g肉）
胡萝卜 30g
荞麦面 135g
面筋粉 15g
香菇调味粉 5g
盐 2g
味全天然味精 1g
橄榄油 12g
开水 80ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将核桃去皮取仁压成小粒的碎块；
  • 步骤 2/13
    茴香苗洗净切碎；
  • 步骤 3/13
    泡发的香菇切大粒，胡萝卜擦丝或切丝；
  • 步骤 4/13
    将所有调味料加入菜料中拌匀放冷藏；
  • 步骤 5/13
    把荞麦粉和面筋粉混匀，一点点加入稍晾的80ml开水，搅成小块，盖盖放置10分钟左右；
  • 步骤 6/13
    把已经不烫手的面块揉匀；放一小会儿；
  • 步骤 7/13
    切大剂，按扁，擀成大面皮；
  • 步骤 8/13
    面皮上放菜料按实；
  • 步骤 9/13
    像包饺子一样对折覆盖，按压合面皮边；
  • 步骤 10/13
    用碗边切压掉多余的盒饼边；
  • 步骤 11/13
    包好的盒饼放在盖垫上防止粘连；
  • 步骤 12/13
    锅烧热转小火，放入盒饼；
  • 步骤 13/13
    待饼底硬实，在锅内多转几转以使饼均匀受热；翻面烙至有点黄斑至熟；烙的过程是盖盖的，要三翻九转，勤看着饼底的变化。出面香、饼皮实落、有菜香飘出即熟透~
小贴士

注意烙时，一定先烧热锅底再放饼；饼底稍硬实了，即可多转动，这样才能使厚厚的馅料多受热早成熟~

没有面筋粉，可用比例多一些的高筋粉或面粉替代~

发布于 2018-12-09
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