DIY紫菜素卷
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彼乐改医廖

忙碌了近一个月的时间,终于回到了温暖的家,要好好休息休息,和家人一起享受素美食。昨天的午餐是师姐传授的一道以腐竹和紫菜为主料的素卷,腐竹有嚼头,紫菜带着海洋的气息,两者搭配,想象一下,素鱼的味道哦。如果不用紫菜,把腐竹和辅料搓成团,那就变身为素狮子头了。哈哈,已经迫不及待要和大家分享啦。

食材
寿司紫菜 适量
腐竹 适量
金针菇 适量
草菇 适量
胡萝卜 适量
土豆 适量
辣椒 适量
香菜 适量
姜丝 适量
蘑菇精 适量
酱油 适量
适量
适量
胡椒粉 适量
玉桂粉 适量
素蚝油 适量
熟白芝麻 适量
水淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    金针菇切去尾巴,和草菇一起洗净,在沸水中烫上30秒左右,捞出后沥干水分剁碎;胡萝卜洗净,去皮剁碎;
  • 步骤 2/7
    浸泡好的腐竹,也是切碎碎哦;起锅热油,将以上材料下锅翻炒,翻炒时候加一点点酱油调味; 炒好的材料盛出备用;
  • 步骤 3/7
    土豆洗净去皮,蒸熟后碾成土豆泥,一点点加入晾凉的材料中,一边加一边以碾压的方式用饭勺将土豆泥和材料拌匀,当所有材料在土豆泥的作用下黏在一起的时候就不用再加土豆泥了。
  • 步骤 4/7
    用紫菜将材料以包寿司的方式卷成卷,切成小段;
  • 步骤 5/7
    起锅热油,下姜丝爆出香味,将紫菜小卷下锅后,用中小火慢慢煎至上下两面成金黄色,这时候可以闻到紫菜的香味哦;
  • 步骤 6/7
    将煎好的紫菜卷盛盘,撒上香菜段、辣椒丝和白芝麻;
  • 步骤 7/7
    锅内留底油,加一茶匙白糖,小火熬化后加入两大勺素蚝油,加入水淀粉勾芡,将芡汁淋在紫菜卷上,大功告成。
小贴士

腐竹浸泡36小时,是让腐竹能充分泡软,接下来比较好折腾;腐竹和其他材料的比例是3:1,这样有嚼劲;土豆泥不要太多,而且一定要碾压成泥;土豆泥刚好能把材料黏住就可以了,如果太多会影响口感哦。

发布于 2018-11-22
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