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蒸紫菜蛋卷肉
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天生发际偏高

绞了肉馅打算煮元子汤，回家拿出肉才发现瘦少肥多，明明瞅着瘦多肥少的肉让卖肉的割下，为嘛会这么肥？卖肉的师傅会变魔术，这魔术变得可没人会喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 200g
鸡蛋 4个
紫菜 2片
葱花 10g
姜末 5g
胡椒粉 3g
料酒 10ml
淀粉 10g
植物油 5ml
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材
  • 步骤 2/15
    将所有调料放肉馅中（盐根据自家口味酌情添加），磕入两个鸡蛋
  • 步骤 3/15
    用筷子顺一个方向搅打肉馅
  • 步骤 4/15
    将肉馅搅打上劲，将另外2个鸡蛋磕入碗中放少许盐搅打成蛋液
  • 步骤 5/15
    中火置锅：锅热后调至小火，将油刷一层在锅内
  • 步骤 6/15
    把一半的蛋液倒入锅中，将锅慢慢旋转直到蛋液形成厚薄均匀无破洞的蛋皮，照此方法再将另一半蛋液也摊成蛋皮
  • 步骤 7/15
    摊好的两张蛋皮
  • 步骤 8/15
    把肉馅均匀的铺在蛋皮上
  • 步骤 9/15
    再将紫菜铺在肉馅上
  • 步骤 10/15
    又将肉馅均匀的铺在紫菜上，两次铺肉馅都不要太厚
  • 步骤 11/15
    将铺好肉馅的蛋皮卷成肉蛋卷，所准备的肉馅做了两条蛋卷
  • 步骤 12/15
    放入水烧沸的蒸锅
  • 步骤 13/15
    盖上盖.中火蒸30分钟
  • 步骤 14/15
    稍晾取出蒸熟紫菜肉蛋卷
  • 步骤 15/15
    切成厚薄适宜的片，摆入盘中，即可享用美味的蒸紫菜蛋卷肉啦！
小贴士

肉馅要顺一个方向搅打才能上劲，不要太稀，不然抹在蛋皮，紫菜上不好卷，也容易软塌不成型。

摊蛋皮时小火为宜，锅热后将少许油在锅内刷一层便可。

蛋液入锅后将锅慢慢旋转，直到蛋液形成厚薄均匀无破洞的蛋皮

发布于 2020-01-09
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