Name: 黄金馅饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 皮：南瓜泥 90g; 水 160g; 面粉 400g; 酵母 3g; 馅：肥肉沫(炼油用) 适量; 豆腐 适量; 粉条 适量; 姜 适量; 葱 适量; 萝卜缨 适量; 料酒 适量; 盐 适量; 自加工调料〈或十三香〉 适量

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黄金馅饼

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卖萝卜的小萝北

烙饼面团要比馒头面团软点，一般面粉：水=100：55一60左右，软点硬点没有关系，口感不一样而已。关注我的亲们估计注意到了，我每一个方子都不一样，是因为我有丰富的实践经验，每一个都是随意和面，为了分享而称量记录下。有不明白的亲可留言我看到会回复的。

时间:1-2小时

食材

皮：南瓜泥 90g

水 160g

面粉 400g

酵母 3g

馅：肥肉沫(炼油用) 适量

豆腐适量

粉条适量

姜适量

葱适量

萝卜缨适量

料酒适量

盐适量

自加工调料〈或十三香〉适量

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烹饪步骤

步骤 1/23

南瓜泥抓碎，加水及酵母搅匀，(南瓜含水量不一样，留点水看软硬度加，发面饼面团一般比馒头面团要软点。)
步骤 2/23

加入面粉，用筷子搅成面絮。
步骤 3/23

用手和成三光面团，盖盖发酵。
步骤 4/23

发酵的同时准备馅料。萝卜缨洗净焯水过凉，挤净水切碎，泡发好的粉条切碎、豆腐、葱、姜切碎。肥肉剁碎放入炒锅，加料酒小火熬出油，放葱、姜爆下，放萝卜缨、盐、调料翻炒均匀关火，放豆腐碎、粉条碎拌匀调味冷凉备用。(因为肉沫炼的油已足够了，所以未另外加油。馅料可根据个人口感及家中原料随意调配。)
步骤 5/23

一发两倍大，手指沾面按个洞不回缩不塌陷。
步骤 6/23

拉开有均匀的蜂窝，放洒干粉的揉面垫(或案板上)。
步骤 7/23

排气揉光滑。
步骤 8/23

搓成长条，分成大小均匀的剂子。
步骤 9/23

逐个揉成圆形。
步骤 10/23

用手按扁。
步骤 11/23

擀成边薄里厚的圆片，(我是直接擀平，再两手转圈把边捏薄，习惯了。)
步骤 12/23

包入馅料。
步骤 13/23

包成任意形状，(不管怎样包，不漏馅就可)。
步骤 14/23

翻面用手轻轻按扁，让馅料分布均匀。
步骤 15/23

盖布(防干皮)醒发二十分钟。
步骤 16/23

利仁电饼铛预热好，放入生坯，按馅饼键盖盖两面加热。
步骤 17/23

等到滴滴提示声响取出，依次烙完。
步骤 18/23

金灿灿的黄金馅饼烙好了。
步骤 19/23

成品。
步骤 20/23

内部馅料。
步骤 21/23

成品。
步骤 22/23

搭配凉拌萝卜丝、红枣莲子百合黑花生黑豆黑米白米粥、榨菜，一顿完美晚餐。
步骤 23/23

黄金馅饼。

发布于 2018-06-10