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韭黄肉馅饼
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醉笑三千席吕

香香的肉饼加入一些韭黄，让肉饼口感更香嫩，外皮焦酥内里香软鲜嫩，是很棒的晚餐好选择。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
猪肉馅 200g
韭黄 50g
油 适量
盐 适量
糖 2g
胡椒粉 2g
料酒 5ml
鸡精 适量
酱油 15ml
色拉油 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉加入开水搅拌成面絮状。
  • 步骤 2/20
    然后到在案板上加入色拉油。
  • 步骤 3/20
    揉成光滑的面团静置15分钟。
  • 步骤 4/20
    另取一个小碗加入30克面粉。
  • 步骤 5/20
    锅中加入50克色拉油烧热。
  • 步骤 6/20
    把热油浇入面粉碗中拌均匀成为清油酥备用。
  • 步骤 7/20
    肉馅放入碗中加入盐，糖，胡椒粉，料酒，鸡精，生抽。
  • 步骤 8/20
    搅拌均匀。
  • 步骤 9/20
    韭黄洗净切碎。
  • 步骤 10/20
    放入肉馅中。
  • 步骤 11/20
    加入香油搅拌均匀成为馅料。
  • 步骤 12/20
    面团揉均匀擀成长方大片，抹上清油酥。
  • 步骤 13/20
    再卷成长条切段。
  • 步骤 14/20
    把面团两边封口捏紧实。
  • 步骤 15/20
    然后整理成圆球。
  • 步骤 16/20
    去一个擀成圆皮包入韭黄肉馅。
  • 步骤 17/20
    像包包子一样包好。
  • 步骤 18/20
    封口朝下按扁成为肉饼生坯。
  • 步骤 19/20
    平底锅倒少许油放入肉饼生坯煎至片刻，然后加入适量的清水加盖焖之。
  • 步骤 20/20
    直到水干肉饼两面金黄饼熟即好。
小贴士

用开水和面面团要稍微软一点，这样煎出的肉饼口感软嫩香酥。

煎至肉饼的时候可适当的加点清水，可以使肉饼更易熟透。

发布于 2022-07-11
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