黄金大饼(三合面发面饼)
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翁孤浪王者

平时喜欢吃一些粗粮,虽然大家都知道粗粮有益身体健康,但是吃起来总是不如精米精面口感好。像我这样人到中年开始喜欢粗粮粗糙的口感的也许不是个例,但是对付挑剔的孩子们,还是得费点心思的。我身边很多朋友同事的孩子大多都不喜这些,看我常常做,每每感慨,’好是极好的,可是我家孩子就是只吃面包、牛奶和香肠。’在此要十分感谢我家那个不挑食的妞儿,十几年来无论我做出什么样的黑暗料理,人家都能保持淡定,不抱怨不喊停(是晓得没用吧!)好吧,人家只是不说罢了,不吃,就是态度!我省得是什么意思……正是这样反而越挫越勇,激励我不断进步。变着花样粗粮细作,这样一来,不但吃的开心了,做的也获得成就感。同时兼顾了身心健康,可谓一举多得。

眼下春节刚过,经历了过多油腻的肠胃,正需要清淡健康天然的粗粮来缓和调节一下。三合面发面饼不揉面,不整形,懒人居家必备,心动不如行动,快快行动起来,给家人给自己一份健康快手的美味享受吧。

食材
玉米面 半杯
小米面 半杯
中筋粉 一杯
牛奶 210g
鸡蛋 一枚
发酵粉 2g(约)
白糖 一汤匙
黑白芝麻 少许
食用油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将各种粉和鸡蛋、糖、发酵粉混合。
  • 步骤 2/10
    倒入牛奶搅拌成稠糊状,牛奶不要一次倒完,不然太稀,下锅就摊成一片不是厚饼了。上面标注牛奶量配合粉量基本够了,我买的是单位附企自产的牛奶,一袋243g,全用完液体量有点大,您和面糊时视情况而定。
  • 步骤 3/10
    覆保鲜膜置于温暖处发酵至出密集小泡状,我是晚上弄好放冰箱,第二天一早拿出来刚好用。
  • 步骤 4/10
    平底锅预热倒少许油
  • 步骤 5/10
    倒入面糊,撒上黑白芝麻。动作要轻要快,更要稳。
  • 步骤 6/10
    盖上锅盖中小火慢煎至表面凝固,翻面继续,翻过来后沿饼边再倒少许油并晃动锅子,使饼充分吃到油。
  • 步骤 7/10
    那,饼底焦黄酥脆,是不是好诱人!
  • 步骤 8/10
    正面也煎好了,可以出锅开吃喽!
  • 步骤 9/10
    定妆照来一张,面糊略稀了些,饼不是特别的厚,厚的更好看。您可以少倒点牛奶,我是因为不喜牛奶(喜欢酸奶),打开一袋怕浪费,就都倒进去了(画外音:就不会加点粉进去吗?是不是傻?!)小气的懒婆娘没头脑的煎出一张超级大饼毫不意外哈。您精致又讲究可以分成两张或者更多。超级啰嗦又来啦:这个饼就是讲究个大要切开来吃的,做成小小个还怎么配叫黄金大饼呢?!
  • 步骤 10/10
    咳咳,那个就是给您看看大小形状,吃的时候,是要切开的。不然老大一张怎么下得去嘴嘛,又不是预备拿来套脖子上的!拍摄效果的原因,颜色有些淡,上一步的图也是原图,真的是金黄金黄的。切开来的时候,被饼皮噼啪裂开的声音还有热气腾腾的香味包围,您就会知道该是有多好吃。
小贴士

量面的杯子就是电饭煲里带的量米的杯子,一杯大概一百克,您顺手用哪个随意哈。小米面我是洗净烘干小米,用料理机打的,您可以选择市售成品或者全玉米粉,其他您喜欢的也可以哦。面糊呢,略稠好办,稀了就要加粉了。不过呢,加奶,加粉……一会儿变成一大碗,所以还是不要一次都倒进去吧。一共两杯面,出来一张这么大个的饼,您可以视情况调整。粉的比例是1:0.5:0.5,就是中筋粉一杯.其他二合一为一杯。煎的时候,保持中小火,不然表面焦糊,里面有可能还夹生。我这么小气,您可别指望我会赔。

又双叒叕:请您原谅超级啰嗦的我,平时找不到人唠叨,忍出内伤啊。逮着机会尽扯些有的没的,话匣子一打开就合不上啦!

发布于 2019-01-28
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