原创首发:银鱼黄金蛋饼
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孤单deafen

银鱼有着极高的营养价值,我们这里不产银鱼,不过在梁子岛上碰见银鱼干卖,品相不错,便买回家尝尝,补补营养咯。

先前做的银鱼蒸蛋,味道不是特别的满意,可能这道菜更适合用新鲜的银鱼来做,而银鱼干的口感粗了点。 于是这次尝试着来做个银鱼蛋饼,味道超越想象。 因为银鱼干有股鱼腥味,有点担心会不好吃。不过当拌好的银鱼糊糊一下锅那一刻起,我马上高兴起来,肯定好吃,我都已经闻到香味了。 煎好后,这银鱼蛋饼有着香香的鸡蛋味,还融合着香香的鱼干味,确实美味的很呢。 所以我觉得,这银鱼和鸡蛋的最美味的碰撞归宿是平底锅啦。呵呵。

食材
银鱼 70g
鸡蛋 2个
适量
面粉 适量
姜末 适量
葱白 适量
色拉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    银鱼干备好。
  • 步骤 2/8
    鸡蛋磕两个打散。
  • 步骤 3/8
    银鱼提前泡软,姜剁成末放银鱼里。
  • 步骤 4/8
    将银鱼倒入鸡蛋液中,放入葱拌匀。
  • 步骤 5/8
    在糊糊中加盐调味。
  • 步骤 6/8
    喜欢口感实点儿的就多加一勺面粉。
  • 步骤 7/8
    平底锅烧热,加色拉油也烧热,再倒入鱼蛋糊,小火慢煎。
  • 步骤 8/8
    一面煎好后,翻一面煎黄即可。
小贴士

银鱼干一定要提前泡软,大概1到2个小时就可以。

姜末起去鱼腥的作用,剁成非常细的末末,就尝不到姜了。

发布于 2023-10-29
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