搜索菜谱、食材
原创首发：冰花水煎包
2万 热度 175 收藏
思梦癣

有了面包机的帮助，做包子馒头都特别的轻松了。因为只要你按照合理的比例准备好了面粉，酵母和水，和面和发酵的工作就完全留给面包机来帮忙了，在面包机工作的时候，这段时间正好来合馅，不紧不慢的，这包子就轻松完成了，你说省不省心呀，呵呵。

垂涎生煎包很久了，做过几次包子，粉丝肉馅的家人都喜欢，所以这次信心满满的做了粉丝肉馅的生煎包，香喷喷的，大受欢迎呀，比起蒸的包子更诱人。

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
酵母 4g
水 190ml
白糖 15g
肉馅 250g
粉丝 100g
甘蓝 150g
盐 适量
色拉油 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
生抽 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备好面团材料，面粉，糖，酵母和水。
  • 步骤 2/22
    包子馅儿的材料，粉丝，甘蓝和鲜肉馅。
  • 步骤 3/22
    首先用面包机来和面和发酵。先将清水倒入面包机中。
  • 步骤 4/22
    再将面粉倒入面包机里。
  • 步骤 5/22
    把称量好的酵母粉撒在面粉上。
  • 步骤 6/22
    最后挖一勺白糖倒在面包机桶里。
  • 步骤 7/22
    将面包桶放入面包机中，卡紧。
  • 步骤 8/22
    在面包机的控制面板上，选择按键8，然后启动面包机，剩下的揉面和发酵的工作就留给面包机自动完成了。时间一共是1小时50分钟。
  • 步骤 9/22
    再来做肉馅。 将鲜肉馅加盐，然后少量多次的加水，用手抓捏上劲后，加入生抽，色拉油，胡椒粉和鸡精拌匀备用。
  • 步骤 10/22
    甘蓝切碎，姜切末。
  • 步骤 11/22
    粉丝煮熟后过凉水沥去水分。
  • 步骤 12/22
    粉丝剁碎后和甘蓝，葱花，姜末一起拌入肉馅中。
  • 步骤 13/22
    肉馅拌好后，加色拉油一大勺，这样可以增加肉馅的润滑度。
  • 步骤 14/22
    肉馅备好后，面也发好了。将面团取出，揉出气体。
  • 步骤 15/22
    面团擀成长条，下成小剂子，擀成圆形的薄皮子。
  • 步骤 16/22
    取一张面皮，中间放上肉馅。
  • 步骤 17/22
    捏成包子。
  • 步骤 18/22
    锅中放入色拉油。
  • 步骤 19/22
    将醒发好的包子排入平底锅中。
  • 步骤 20/22
    5克面粉加100克的清水合成面粉水。
  • 步骤 21/22
    将面粉水倒入平底锅中，这时可以开火，用中火来煮。
  • 步骤 22/22
    10分钟后，锅里水分煮干，撒上芝麻和香葱，轻轻晃动锅子，将盘子放在包子上，将包子扣上，再反过来，包子可以出锅了。
小贴士

要让生煎包子底部起冰花，面粉和水的比例要掌握好，食谱上写的标准比例是5:100.

发布于 2023-04-06
评论
相关菜谱