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步骤 1/18
准备好材料。
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步骤 2/18
和成面团，盖上锅盖饧面十五分钟。
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步骤 3/18
面团发好。
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步骤 4/18
把饧好的面团分成一个个小剂子。
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步骤 5/18
擀成圆片。中间厚四周薄。
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步骤 6/18
包入馅料。
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步骤 7/18
包好。静置十五分钟。盖上厨房毛巾。
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步骤 8/18
不粘锅放入适量食用油，摆入包子，每个留有空隙。
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步骤 9/18
煎一下，包子底部变硬变黄定型。
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步骤 10/18
倒入淀粉水。
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步骤 11/18
盖上锅盖，开锅后转小火，煎大约十分钟。素包子十分钟，肉包子要十五分钟。
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步骤 12/18
水快干时，四周淋上一点点食用油，目的是让包子脱离锅底更容易。待水干发出滋滋声关火，静置一分钟。
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步骤 13/18
拿一个平底盘子扣子包子上，迅速把不粘锅扣过来。
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步骤 14/18
补充一下馅料，虾仁去沙筋洗净备用。
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步骤 15/18
鸡蛋炒好备用。
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步骤 16/18
韭菜洗净控水备用。
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步骤 17/18
鸡蛋和韭菜加入适量盐和香油拌匀。虾仁单独放着，包入韭菜鸡蛋馅料后再放入虾仁。
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步骤 18/18
成品。