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杂粮水煎包
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哟官卦侍萄

下雨了，周末，也不想出去买菜。发了面，准备做馍馍。见冰箱有根胡萝卜，就泡发些木耳，与肉馅相拌，做个水煎包吧。中筋面粉有些筋道，加点杂粮中和一下，又很健康

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 适量
杂粮 适量
木耳 适量
胡萝卜 一根
肉馅 适量
生姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    面粉、杂粮面4：1
  • 步骤 2/26
    加入酵母粉、白糖，用温水和面。
  • 步骤 3/26
    盖盖醒发
  • 步骤 4/26
    准备馅料，木耳泡发后切碎，胡萝卜擦丝，再剁碎。
  • 步骤 5/26
    切点姜米
  • 步骤 6/26
    热锅热油，先翻炒胡萝卜。
  • 步骤 7/26
    再放入木耳翻炒，加入姜米、盐，翻炒均匀，出香味。
  • 步骤 8/26
    炒好的馅料与肉馅（做好的肉馅分块冷冻）拌匀，加入生抽、耗油、十三香、花生油等材料，一个方向搅拌成成品馅
  • 步骤 9/26
    醒发好的面，蜂窝密集。
  • 步骤 10/26
    面板撒干面粉，加点碱面。
  • 步骤 11/26
    开始揉面
  • 步骤 12/26
    揉好的面团
  • 步骤 13/26
    扣个盆再次醒发。
  • 步骤 14/26
    二次醒发好的面团，揪成包子剂子，擀成面皮。
  • 步骤 15/26
    平底锅放油烧热，放入包子胚（捏的不好看，凑合着看吧）
  • 步骤 16/26
    包子先用油煎至底部焦黄，加水至包子的1/2，再加盖煎至水干。
  • 步骤 17/26
    好啦杂粮水煎包底部焦黄酥脆，顶部宣软
  • 步骤 18/26
    成品水煎包底
  • 步骤 19/26
    成品水煎包顶
  • 步骤 20/26
    咸香的杂粮水煎包
  • 步骤 21/26
    以下是附加的美食因为馅子少了，面团还有余，就做几个花卷吧。
  • 步骤 22/26
    擀成面皮，撒上香料（想吃什么就放什么）
  • 步骤 23/26
    卷起来，分匀切成花卷胚。
  • 步骤 24/26
    捏成花卷样
  • 步骤 25/26
    平底锅热油，与做水煎包一样。
  • 步骤 26/26
    杂粮水煎包配份桂林米粉，一顿美食等着你。
发布于 2020-07-29
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