茄汁银鲳鱼
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我家的年菜上必须有鱼,不过年菜上的鱼必须是干煎鲮鱼,

时间:30分钟-1小时
食材
银鲳鱼 1条
少许
生姜 适量
番茄沙司 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    银鲳鱼清洗干净,去内脏、鱼鳃,擦干,两面划上十字花刀;
  • 步骤 2/8
    在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁,盐不用多,因为这道菜的口味是以酸甜为主,腌20分钟左右;
  • 步骤 3/8
    生姜切丝;
  • 步骤 4/8
    热油锅,爆香姜丝;
  • 步骤 5/8
    银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分,等锅烧得比较热时,姜丝拨到锅边,把鱼放进锅里,先中火煎至定型再小火煎香;
  • 步骤 6/8
    关火,等锅凉透,晃动锅子鱼可以移动,再开火,烧热锅后翻面,同样煎至金黄香脆后盛出备用;
  • 步骤 7/8
    锅中倒入适量番茄沙司,按照口味添加适量清水(也可酌情添加白醋或白糖),小火煮开;
  • 步骤 8/8
    关火后,把银鲳鱼放进锅中,晃动锅子,让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦!也可以先把鱼装盘,然后直接把茄汁倒在鱼身上。
小贴士

这道茄汁银鲳鱼,非常适合春节的家宴上吃,因为红红的茄

汁很有过年的红火气氛,而且因为银鲳鱼没有小刺,连中间的大骨

都是软的,肉厚少刺的鱼特别适合家里的老人和小朋友吃,酸甜开

胃的口味也让大家食欲大开。

发布于 2018-10-19
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