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茄汁银鲳鱼
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我家的年菜上必须有鱼，不过年菜上的鱼必须是干煎鲮鱼，

时间:30分钟-1小时
食材
银鲳鱼 1条
盐 少许
生姜 适量
番茄沙司 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    银鲳鱼清洗干净，去内脏、鱼鳃，擦干，两面划上十字花刀；
  • 步骤 2/8
    在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁，盐不用多，因为这道菜的口味是以酸甜为主，腌20分钟左右；
  • 步骤 3/8
    生姜切丝；
  • 步骤 4/8
    热油锅，爆香姜丝；
  • 步骤 5/8
    银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分，等锅烧得比较热时，姜丝拨到锅边，把鱼放进锅里，先中火煎至定型再小火煎香；
  • 步骤 6/8
    关火，等锅凉透，晃动锅子鱼可以移动，再开火，烧热锅后翻面，同样煎至金黄香脆后盛出备用；
  • 步骤 7/8
    锅中倒入适量番茄沙司，按照口味添加适量清水（也可酌情添加白醋或白糖），小火煮开；
  • 步骤 8/8
    关火后，把银鲳鱼放进锅中，晃动锅子，让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦！也可以先把鱼装盘，然后直接把茄汁倒在鱼身上。
小贴士

这道茄汁银鲳鱼，非常适合春节的家宴上吃，因为红红的茄

汁很有过年的红火气氛，而且因为银鲳鱼没有小刺，连中间的大骨

都是软的，肉厚少刺的鱼特别适合家里的老人和小朋友吃，酸甜开

胃的口味也让大家食欲大开。

发布于 2018-10-19
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