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冬菇素菜包
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唐僧耍流氓依通

香菇含有香菇多糖能提高人体免疫力，营养丰富，用香菇配搭各种食材是我的大爱。三月正是吃素的好时候，用香菇搭配青菜、玉米做成包子馅料，清爽清新的冬菇素菜包吃着鲜香，口味清淡，维生素含量高，特别适合三高人群。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉（包子皮） 250克
干酵母粉（包子皮） 3克
水（包子皮） 130克
砂糖（包子皮） 10克
冬菇 （包子馅） 20克
海米（包子馅） 20克
青菜（包子馅） 200克
玉米粒（包子馅） 100克
糖（包子馅） 10克
盐（包子馅） 3克
芝麻油 （包子馅） 适量
白胡椒粉（包子馅） 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    冬菇和海米提前浸泡，泡软后洗净
  • 步骤 2/10
    将泡软的冬菇和海米切碎
  • 步骤 3/10
    洗净的青菜放入煮沸水的锅中焯水，沸水中要放盐和油，这样能保持青菜的翠绿
  • 步骤 4/10
    将焯水的青菜切碎，挤掉多余的水分，把海米粒、冬菇粒、青菜粒和玉米粒放在大碗中，在包馅前放入盐、糖、白胡椒粉和芝麻油拌匀
  • 步骤 5/10
    将中筋面粉、干酵母粉、水、砂糖和花生油揉成光滑面团，面团放在室温下松弛30分钟
  • 步骤 6/10
    将面团分成8个小剂子排气滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 7/10
    将小面团擀圆，面皮表面沾上干粉，这样能保证包子的皱褶不会消失
  • 步骤 8/10
    光滑的一面作为外皮，包入冬菇素菜馅料，一边折一边转，最后封口收紧，整理一下形状
  • 步骤 9/10
    将包子放在蒸锅中，静置20分钟
  • 步骤 10/10
    将包子放在冷水蒸锅中，用中火蒸12分钟，关火后放3-5分钟再掀开盖子，放置一下再打开锅盖主要是为了让锅内温度降温，不会把包子变成皱皮。
小贴士

1 青菜稍稍烫一下，断生可以没有青涩味

2 包子馅放点海米能提升鲜味，加入芝麻油可以让馅料口感更好

3 做包子面粉和液体的份量是2:1，液体量不能超过面粉的60%

发布于 2018-06-01
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